ПОКРОВИ́ТЕЛЬ, -я, м. Тот, кто покровительствует кому-, чему-л.
Все значения слова «покровитель»СКОТ, -а́, м. 1. собир. Четвероногие домашние сельскохозяйственные животные. Крупный рогатый скот. Молочный скот. Рабочий скот. Падеж скота. Убой скота.
Все значения слова «скот»Возможно, именно поэтому он считается покровителем скота.
Дикие звери тоже под опекой покровителя скота.
А ещё во всём регионе живут легенды о быке или корове, которые посланы богом – покровителем скота в деревню и отдали себя в жертву в честь него.